用料
干鲅鱼 2条，蒜苔 200克，豆腐 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒 适量，干辣椒 适量，生抽 适量，料酒 适量，甜面酱 适量，黄豆酱 适量，啤酒 适量，白糖 适量，白胡椒粉 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
干鲅鱼洗净，泡软，切段。
步骤 2
豆腐切片，煎至两面微微金黄后放在一边备用。
步骤 3
起锅烧油，冷油下姜片，五成热下鱼，煎至表面金黄下入葱白段和白酒，后将甜面酱和黄豆酱以1:3的比例下入锅中，下花椒、干辣椒炒香。
步骤 4
加生抽、水、少量啤酒和少量白糖，下入煎好的豆腐。
步骤 5
炖煮五六分钟后，下入蒜苔，焖3-5分钟。最后加入蒜末、白胡椒粉、盐调味出锅
