我习惯选红辣椒来泡制。把一片红辣椒清洗干净再晾干水份，去蒂，切好（不用太碎，就是平时炒菜大小即可）。加两勺盐拌均，再加入先压碎的二两冰糖，搅拌均后腌渍两小时。两小时后装玻璃瓶加米酒没过腌制过的辣椒，再加点白酒，这样不易上白，放5天左右就可以吃了。味道杠杠的。