1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。