贵腐酒，酒中贵族，人称“液体黄金”。这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，在感染贵腐菌之前，酿酒葡萄必须达到完全成熟的状态，并且需要在极特殊的天气条件下产生。因此，贵腐酒的风味也更浓郁复杂，价格也更昂贵。

相传贵腐酒最早起源于匈牙利托卡伊。大约在1650年，托卡伊城与土耳其帝国发生战争，农民们都被征调到战场作战，从而错过了收获季节导致葡萄采摘推迟，此时葡萄却已经因感染贵腐水分蒸发而干瘪，无奈之下酒农们用干瘪的葡萄酿出的酒却意外成就了非同寻常的品质。