这个问题，作为一个重庆的资深土著，而且也是火锅的骨灰粉，菜籽油必须可以代替香油。原因如下:1.正宗的纯正菜籽油，香味浓郁，只要一靠近，就会很明显的刺激到我们的味蕾

2、菜籽油配上香菜、葱花等佐料，颜色搭配，非常鲜亮，对食欲的刺激感非常强

3、香油很多都是调和油，甚至质量低劣的dg油，不管是从健康说，还是对味道的调配，都有很大的差距。