眉豆要先焯水，焯水煮过之后眉豆很快就能晒干了，因为眉豆本身外面的表皮是偏干偏硬的，水分很难渗透出来，焯水过后，眉豆表面就变软了，水分能更好的渗出来，眉豆晒干要至少保证3个连在一起的大晴天，中间不能有阴雨天，如果中间有阴雨天眉豆没有晒干又经历了阴雨天，很容易变质，后面晒干了也容易发霉。