鱿鱼齿轮花是鱿鱼。

市面上贵的是鱿鱼做的，便宜的不是不是鱿鱼制品，而属于鱼糜制品，这与市场上一些产品不含牛肉、虾，却叫牛肉丸、虾丸一个道理。人造的鱿鱼花可能是用明胶、淀粉等添加剂合成的。

真的鱿鱼齿轮花通常是在一整块鱿鱼上“画格子”，齿轮花还是一个整体。而便宜的齿轮花，中间只有一条窄窄的脉络连接，四周的小块都是独立的。不含海鲜实物，只是添加了不同价格的海鲜调味剂，而标注成生猛海鲜制品只是一些商家概念炒作，以吸引消费者的眼球。