大的鲫鱼可以先把鱼过油炸一下，再放葱姜料酒，少许盐，加入清水浸过鱼身，这时把鱼连同汤倒入高压锅压8分钟，再回锅里收汤放些鸡精，就可以出锅点缀些香菜，此方法鲫鱼鱼刺酥、连同鲫鱼头都可以吃，比较酥松，整条鱼没有浪费的。而且鲫鱼鲜味美。