柿子成熟的季节是秋冬季，根据各地气候不一，一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等，而国庆节期间可以说是柿子采摘的最佳时间。

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作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。

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作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采.

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另外需注意的是，柿子的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收.