是因为里面的淀粉放少了。将泡好的大米和黄豆加水打成浆，米浆浓，面窝炸出来比较软，米浆稀，面窝就比较脆。

调味用：姜粒5克，葱花10克，食盐3克调味料和米浆搅拌均匀，静置片刻就可以炸面窝了。如果想做出来和早餐店一样蓬松，建议在米浆里再加1克无铝泡打粉搅拌均匀。