答，鞋服调货率20%的意思是，在一定时期内，商场的鞋服进货数量(或金额)中有百分之二十的鞋服，因种种原因与厂家或批发单位调换过。例如，某商场一季度购进鞋服100万元，有20万元的鞋服与厂家进行调换，鞋服调换率=20万元÷100万元x100=20%。这就是鞋服调换率20%的意思。