绿色。

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。麻椒做出来的美食，特别香！比如:十三香小龙虾、麻椒炒干豆腐、麻椒蒸饺、麻椒鱼条等等让人直流口水的美味。麻椒还可以炸麻油，炸出来的油特别香，特别麻。