牛里脊更嫩。因为牛里脊肉里没有筋膜。适合做滑嫩的炸里脊，也可用来做牛肉汤，包牛肉饺子。而牛腿肉里不仅有筋膜，还有筋健。适合做酱牛肉类。只要火候合适，酱牛肉味道也相当不错哦。

牛腿肉和牛里脊哪个嫩

应该是牛里脊肉比牛腿肉嫩吧比较牛腿肉，牛里脊更嫩。因为在日常生活中，要吃嫩肉，都是做里脊肉像爆炒牛肉，而牛腿肉就比较老柴。