腐竹在生产加工过程中往往就添加了盐分，所以它本身就是咸味，并不是因为你油炸之后产生的咸味。

虽然我们在烹饪腐竹的时候，腐竹是干燥的。但是腐竹刚刚生产出来的时候并不是完全干燥的，是湿润的。腐竹由湿润转变成干燥需要一个过程，而因为腐竹是蛋白质含量丰富的豆制品，如果不给生产腐竹的原材料添加盐分，容易在由湿润转干的过程中变质。