可分为两大类方法，一类是经提纯、漂白、脱臭的“净化”椰子油:把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就会分离出来浮在水面上，然后将油撇出来。

另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”椰子油:从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆)，然后使它自然发酵24-36小时，这样油就与水分离，再取出油，短时间加温以除去水分。