不能吃。

荞麦是一年生草本植物，含有丰富的营养物质，在常温下保存容易受潮发霉，一般保质期为2年左右，而存放三年的荞麦早已发生变质，并产生有害物质，所以不能继续食用。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。