糖是有机物（含碳元素）。当糖发生热化学时（无氧条件下），会生成二氧化碳和水，有氧热化学时生成二氧化碳，水和黑炭。所以糖被烧后会变黑。（碳元素氧化就是黑的）。不知道你炒棉花糖用的什么样的锅炒的炒棉花糖的话，一般建议你用不粘锅，这样的话也不年也不会变黑，如果你用的是铁锅的话，可能会有一点变黑的现象发生