1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料，待水烧开放入毛豆。
2、盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出。千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄。
3、将捞出的毛豆过凉水冷却，然后将水控净， 拌上盐和味精就行。
一般毛豆煮欠一点就绿，叶绿素没被破坏，但是毛豆煮不熟吃了会腹胀。外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂，为安全起见还是煮熟为好，特别是有老人、孩子，豆粒煮烂了容易消化，但这样的毛豆夹都会煮成黄色。
怎样煮五香毛豆不黄
原料：毛豆、水、盐、花椒、八角、香叶、桂皮。
做法步骤：
第1步、买回来的毛豆冲洗干净，用淡盐水浸泡半小时，再冲洗两遍，放入煮锅中，加水漫过毛豆。放花椒、八角、香叶、桂皮。
第2步、大火烧开，小火煮15分钟左右，关火。
第3步、放适量盐。浸泡一个小时即可。
第4步、成品。
