1.活蹦乱跳的泥鳅，放入一把盐，使其吐出肚里的脏东西。

2.把葱、姜、蒜切碎备用。

3.锅内倒油，烧七分热后，放入葱、姜、蒜爆香。

4.倒入适量农家酱，小火翻炒一下。

5.倒入花椒面。

6.倒入料酒。

7.倒入适量清水。

8.放入适量红辣椒。

9、把泥鳅倒入锅中，盖锅炖10分钟。

10、开锅放入适量味素。

11、盛盘可以吃啦!味道鲜美、肉质很嫩的鱼。