芋圆是用木薯粉和红薯做出来的，木薯粉是白色，所以芋圆的颜色取决于红薯的颜色，黄色的芋圆是用普通的红薯做成的，通常紫色的芋圆是用紫薯做成的，所以用红薯做出来的芋圆是黄色的。当然，也可以在做的过程中加入其他颜色调和。当然，西米是透明的。