茄干焖肉是东北菜。每年立秋之后，东北的天气艳阳高照，雨水稀少，蔬菜遍地都是，正是东北人晒干菜的好时节。把长成熟的茄子去皮切片，拌上面粉，放到阳光充足的地方，三天就晒干。到了冬天，用热水泡发，和东北的红烧肉焖在一起，配上大米饭，香的美美的。