这根本不是什么生物化学问题，而是经济学问题。奶农能产一斤奶，但是奶厂要两斤奶，那奶农就要兑水呗。兑水了蛋白质稀释了不达标，为了通过检查就加一些三聚氰胺来蒙混过关。

奶厂也不一定不知道三聚氰胺的事情，但是不收奶就没有产品可以卖，就会被其他厂子竞争下去，所以也就睁一只眼闭一只眼了，反正三聚氰胺也不是什么剧毒物质，就无所谓了。