食材：白鳗600公克，九层塔100公克，葱段20公克，姜末5公克，红辣椒10公克，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，柴鱼酱油1大匙，酒1大匙，麻油1大匙，太白粉5公克，油300公克
做法
1、鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
2、炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
3、原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
清炒鳗鱼的做法
原料:米饭、蒲烧鳗鱼一尾、鸡蛋。调料:葱花、油、盐少许。做法:
1、
鸡蛋打散加盐和葱花。
2、
油温热后放入蛋花炒，并划散。
3、
鳗鱼微波炉解冻后切小条。
4、
蛋炒好后放入米饭，放一点毛盐炒散。
