20斤咸菜疙瘩大约需要1750克到2000克盐，如果是芥菜疙瘩就放四斤盐。腌制的时候先把芥菜疙瘩洗干净，然后晾干表面的水分。放入陶瓷坛子或者玻璃容器中，一层芥菜疙瘩一层盐。一天以后再加入适量开水没过芥菜疙瘩，然后密封半个月就可以食用。