一般来讲是可以吃的，但是如果发酸了最好还是不要吃了。以我个人的经验来说，凉皮面浆沉淀18个小时的时间就可以了，我觉得18个小时以上的面浆吃起来整个口感才会变得更加完美，最主要的是我觉得这样子做完之后，蒸出来的面皮更加爽滑筋道。