熏豆腐制作技艺，“不吃一口熏豆腐，别说来过曲阜”这句顺口溜在曲阜城内广为流传。曲阜熏豆腐作坊主要集中在泗河南北两岸的村庄，可追溯到明朝时期。是曲阜独具风味的传统特色小吃，也是孔府菜中的一道美味。据【清】顾仲《养小录》记载“好豆腐压极干，盐腌过，洗净晒干。涂香油薰之，妙。”熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。