先将排骨挥水，洗干净，再用豉汁，蒜蓉，酱油加少许盐花生油腌几分钟，待水翻滚，放致锅蒸熟，排骨刚熟就出锅，不要蒸太长时间，肉老就不好吃，刚熟的排骨出锅，吃起来更加嫩滑，广东人就喜欢清淡的味道。