原料：肋排一块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤：
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
第3步、姜、蒜分别切末
第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上
第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟即可
顺德无水蒸排骨正宗做法
用料
排骨 300g
紫苏（切丝） 4-6片
蒜头（剁碎） 3粒
豆豉（剁碎） 6g
胡椒粉 1g
辣椒粉 1g
盐 2g
豉油 10g
鸡粉 2g
细砂糖 3-4g
淀粉 1g
花生油 5g
蚝油 3g
做法步骤
步骤 1
首先把排骨洗干净，用厨房纸吸干净水份。
步骤 2
把紫苏叶洗干净，切丝。
步骤 3
然后把吸干水份的排骨放入碗中，加入紫苏丝、蒜蓉、豆豉碎，和所有调味料。
步骤 4
用筷子把排骨和调味料搅拌均匀。
步骤 5
放入盆子中，均匀地摊开。
步骤 6
在等水开的时候，顺便让排骨入一下味，所以捞好味再开锅烧水就刚刚好，开水上锅，中大火蒸10分钟，如果用蒸箱的话，用最大蒸汽，蒸15分钟。
步骤 7
出锅后撒上葱花，就可以开吃了，吃之前拌一拌，里面的汁用来拌米饭，真是三碗米饭下肚不为过。
