主料：
小龙虾30只
辅料：
姜4片，大葱4-5段
蒜8瓣，干辣椒8个
花椒20粒，麻椒20粒
八角1个，桂皮1段
香叶2片，香芹1根
白糖1茶匙
郫县豆瓣酱2茶匙
豆豉酱1茶匙
海鲜酱1茶匙
麻辣香锅底料2茶匙
生抽2茶匙
蒸鱼豉油1茶匙
红酒1碗，植物油2汤匙
步骤：
1、清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。
2、备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。
3、热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。
5、再放入小龙虾煸炒几下。
6、加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒。
7、倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。
8、大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。
龙虾尾红酒的做法
主料:
龙虾尾
一尾
辅料:
芝士片
2片
罗勒碎
2g
红酒
20g
全脂牛奶
200g
黑胡椒
3g
— 烹饪步骤 —
1· 龙虾尾斩段，浸入红酒。
2· 准备汤汁，罗勒，黑胡椒
3· 红酒
4· cheese片
5· 汤汁：牛奶，红酒，罗勒碎，黑胡椒，cheddar cheese，cheese 片
6· 龙虾段切口沾少许淀粉，高温油炸，龙虾壳变红为准。
7· 将炸好的龙虾放入汤汁中，慢慢翻搅，cheese容易粘锅，直至汤汁浓稠。
8· 西兰花做装饰。
