用料
蛋2杯
白油1/3杯
糖2大匙
肉桂粉1勺半
中筋面粉3两
盐2小匙
糖2大匙
做法
1/4 )将红豆洗净事先浸泡于水中半天，再换水至盖过红豆，即可放入电锅蒸熟(外锅放1杯水)。待电锅开关跳后再盖焖半小时后再取出红豆，并静置待凉备用。
2/4 )起油锅，放入绞肉及调味料拌炒均匀至熟，与作法(1)的红豆拌炒均匀即为馅料，并分成10等份备用。
3/4 )将蛋与中筋面粉2杯拌匀，再加入面皮材料(2)揉成面团至不沾手，并分成10等分，随后压成圆面皮，包入1份红豆肉馅，由周围向中央包起，收口面朝下用手压成约2公分厚的圆扁形状，洒上少许材料(3)，所有材料皆依序做好。
4/4 )将平底预热加入少许油，放入作法(3)的红豆肉饼，将两面煎至金黄色略酥熟透即可。
红豆饼大馅的家常做法
用料
油皮中粉，100克水，38克，糖粉15克，猪油35克，油酥低筋面粉70克，猪油35克，红豆沙200克
红豆饼的做法步骤
1、油皮所有材料混合，我直接用的厨师机，最好揉出手套膜，盖保鲜膜醒15分钟
2、油酥材料混合均匀备用
3、油皮油酥分别分为10份，我这是4倍的量
4、油皮按扁，包入油酥
5、全部做好
6、取一个面团从中间分别向上向下擀一次，不用太长
7、从上往下卷起来
8、依次做好
9、接着进行第二次擀卷，取一个按扁
10、还是从中间分别向上向下擀开
11、从上往下卷起来
12、依次做好
13、侧面看是这样子，这时候盖保鲜膜醒15分钟
14、醒面的时候将红豆沙分为20克一个，共10个
15.取醒好的面团中间摁一下
16.、两边向中间收一下
17、按扁
18、从中间向上下左右分别擀开
19、包入豆沙馅
20、用户口收好口
21.按扁
22.用擀面杖擀的薄一点
23.依次做好
24.用烤箱烤的话，放入预热好的烤箱里，上火180度下火170度烤25分钟左右，这是烤出来的样子
25.平底锅的话，先将平底锅烧热，但也不能太热，多翻几次面，两面金黄即成。
两种效果对比，都好吃，都酥的掉渣
