桂花鸭发臭了肯定不能吃了，会吃坏肚子的。

南京桂花鸭变质不能吃，不要吃坏肚子或引起食物中毒。变质的鸭子已经失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。发霉或变质的食品最好不要吃。