变质。

山竹水分和糖分都含量较高，容易滋生细菌，在保存不当的情况下，很容易腐败变质，很多山竹外皮仅仅有轻微的损伤，比如出现小黄点、小黑点的情况，但果肉却已经被菌类感染，开始腐败变质，此时也会出现果肉糖心的现象。 这种糖心有时部分果肉瓣糖心，部分正常乳白色有时完全糖心，且伴有小黄点、小黑点、酒精味、酸味等。