能

芹菜籽油澄清透明，室温下流动性良好，具有强烈持久辛香、药草香气。淡黄色至橙黄色液体。有强烈持久辛香、药草香气。沸点是183 °C。

芹菜籽的折光指数与芝麻原油接近，高于大豆原油和花生原油过氧化值与酸值均达到标准皂化值均比大豆原油、花生原油和芝麻原油低，因此含有较多的不皂化物碘值低于大豆原油和芝麻原油，与花生原油接近。综上分析比较，如果对芹菜籽油进行合理精制达到国家食用植物油脂相关标准后，预计可以成为一种植物油脂的新来源。