海底捞番茄锅蘸料有以下几种：

第一种：辣椒油+麻酱+香菜+腐乳

这种酱料看着就让人很有食欲，而且不是特别辣，对于一些不太喜欢吃辣椒的人来说，这种酱料是非常适合的，无论是涮蔬菜还是肉类食物，口感都是非常不错，而且怎么吃也不会觉得腻。

第二种：醋+小米椒

虽然这种酱料并没有太多其他的物质，但是除了不爱吃醋的人以外，估计有很多人都特别喜欢吃这样的酱料，搭配着这样的酱料，吃肉类食物，会让人觉得肉类食物不腻，用这样的酱料涮蔬菜吃，会让人觉得蔬菜很有味道。