豆腐卷判断有没有变质，首先可以通过闻的方式来进行，如果痘不全闻起来有股馊味或者其他不太好的气味，说明豆腐卷已经变质了。如果豆腐卷有一股淡淡淡的酸味，说明豆腐卷是正常的，因为夏季豆腐卷都有一股淡淡的酸味。

第2种是通过摸的方式来判断，如果都不捐摸在手里一摸就碎，说明豆腐卷也快变质了，已经开始发生蛋白质分解的症状。

第3种是通过看的方式来分辨，如果豆腐卷有黄斑，或者是黑斑、白斑，都说明豆腐卷已经开始变质。