原料
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牛肉馅 (适量)
芥菜 (适量)
面粉 (适量)
葱，姜，盐，料酒 适量
调馅料，味素，食用油 适量
1/面粉放入少许食用盐用温水和成面团，盖上盖放置30-40分钟醒面。
2/肉馅放入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。
3/葱切成碎末，姜切碎末放入肉馅中，放入盐，酱油，葱，姜，味素，调馅料拌匀，倒入食用油拌匀。
4/芥菜疙瘩洗净，檫成丝。
5/锅中烧开水，放入芥菜丝炒一下，放入凉水中过凉。挤干水分放入搅拌机中搅碎。
6/倒入肉馅中拌匀。
7/将面团揉成条，揪成小剂子压成面饼。
8/擀成面皮，包成饺子。
9/锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅后倒入半碗凉水，再开锅再倒入半碗凉水，反复三次。
10/开锅后用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了。
11、美味又好吃的腌芥菜疙瘩馅饺子做法完成开吃了。
腌芥菜疙瘩馅饺子做法
用腌芥菜疙瘩做馅。
一。细细的切成碎末，用凉水冲洗几遍，防止过咸。
二。肉馅要肥一些，还要先炒一炒。有油渣加一些，更好。
三。可以加一些胡萝卜，木耳。
