铸铁锅(精铁锅)：铁的纯度高，杂质少延展性好，轻薄易生锈，导热快，储热差。

氧化铁锅(铸铁锅)：铁的纯度低，杂质多铁质硬脆、厚重不易生锈，导热慢，贮热性好。

精铁做的锅又为熟铁锅(精铁锅)，铸铁做的锅又为生铁锅(铸铁锅)。铁质纯度越高，碳等杂质含量就越少，理论上制作出来的铁锅就会越轻，导热越好。