主料：蒜苔1把
辅料：生姜1块，小米辣2个
调料：盐1小勺，白糖半小勺，味精半小勺，五香粉1勺，八角2个，花椒粒适量，生抽2勺，白醋4勺，香油适量，花生油适量
1、 准备一把蒜苔洗干净备用。2. 准备辅料。
3、 蒜苔洗干净切成小段。
4、 生姜切丝，小米辣切成小圈。
5、 切好的蒜苔段放进一个碗里，辣椒圈放在上面。
6、 加一勺五香粉。
7、 锅中倒油，将生姜丝、八角和花椒粒放进去小火煎出香味。
8、 淋在蒜苔上。
9、 加一勺盐和半勺白糖， 加生抽，加香油。
10、 最后加上白醋末过蒜苔，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制两小时。
糟卤腌制蒜苔的做法
食材：蒜苔、盐、糖、醋
糟卤腌制蒜苔的做法：
1、蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分，用刀切成寸断
2、锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐
3、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水，煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
4、切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
5、把泡好的蒜苔控水捞出，风干
6、锅内放入1小碗冷清水，倒入1勺醋，加入1/2茶匙食盐，接着放入3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
7、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
8、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
9、倒入冷却的糖醋汁
10、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可，糟卤腌制蒜苔就做好了。
糟卤腌制蒜苔的做法
净锅上火，放入500克清水，依次加入花椒、桂皮、丁香、小茴香、姜葱、花雕酒、白糖、精盐和味精后，烧开片刻关火，捞去锅里的香料和姜葱，将汤汁倒入容器内，待其冷却后，倒入香糟油，用手勺搅匀即得香糟卤，然后蒜苔洗净放糟卤里面腌制一晚
