新西兰兔成年公兔能长到8~10公斤左右，新西兰兔成年母兔能长到9~10公斤左右。新西兰兔最初为红棕色，后又出现白色和黑色变种。

新西兰兔最初为红棕色，后又出现白色和黑色变种。该兔全身结构匀称，发育良好，被毛浓密，头粗短，额宽，眼呈粉红色，两耳宽厚、短而直立，颈粗短，腰肋丰满，背腰平直，后躯圆滚，四肢较短，健壮有力，脚毛丰厚，适于笼养。