侏儒兔好吃，可以做成麻辣兔肉，麻辣兔头，麻辣兔腿，兔肉细腻，辣料粗狂，粗细结合，鲜香诱人。它栖息于稀树草原或草地灌丛森林。主要生活在有高大茂密的三齿蒿植物丛。是北美唯一一个会自己挖掘洞穴的兔子物种。兔穴在深松的土壤中挖掘，面积广泛，具有多个相互连接的洞室。是草食性动物，主要食用三齿蒿属植物，也吃其他植物的嫩根、块茎、树皮、种子和坚果。分布于是美国的加利福尼亚州、爱达荷州和蒙大纳州等地。