可以的，上海青根是能吃的。

一般是将上海青根洗干净去皮切片或者是丝拌成凉菜食用。但是可食部分不多，有鸡胁的感觉。

上海青根特别是幼苗根很嫩，可以和上海青一起炒着吃，也可以焯水后凉拌吃。营养也较为丰富。

上海青是很多人都知道的一个青菜，其外观十分的漂亮，制作出来的菜品也很好吃。