1、密封保存。

用密封袋或密封罐包装好密封保存，防止空气进入氧化引起发霉生虫。

2、冷藏保存。

干辣椒喜凉怕热，可将干辣椒装好放进冰箱冷藏室，低温冷藏保存防止干辣椒发霉。

3、干辣椒室温保存时，将干辣椒封口放在干燥、通风、阴凉处，可避免受潮发霉。