准备食材 －
花生 500g
鸡蛋 1个
白砂糖 100g
色拉油 250g
中筋面粉 200
－ 步骤 －
1、挑选大粒花生米放盆中，敲一个鸡蛋用筷子和着鸡蛋顺着一个方向搅匀。
2、加入白砂糖继续搅拌均匀，让每粒花生都粘上白砂糖。
3、倒面粉，搓揉花生，使花生沾匀粉。
4、搓揉好的花生粒放一边备用。
5、将粘粉的花生捡入盘中。
6、锅中加色拉油烧热。
7、用铲子轻铲，防止黏住。
8、出锅装盘放凉即可食用。
虎皮花生米的做法
食材
花生，淀粉，白糖，辣椒面各适量
操作方法
1、首先将准备的花生米洗干净，然后晾干，在锅里稍微炒一炒把它从盛出来
2、然后现在在锅里加入清水，把白糖放下去熬成黏糊状的糖液
3、糖液熬好之后准备下花生米，用漏勺均匀的搅拌花生米，防止花生米黏锅，放点食用盐
4、然后慢慢洒进淀粉在里面，边洒边搅拌，然后再放入辣椒面，过一会儿就可以出锅了，虎皮花生米就做好了
虎皮花生米的做法
所需食材
花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。
制作方法
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀。过滤，倒人盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。
饶浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
