材料:猪脆骨、葱姜蒜 适量、佳霖干红辣椒 适量、生抽 适量、盐、鸡精 适量、料酒 适量、线椒/青椒 两三根
步骤
1、 脆骨洗净后，切成小段状，晾干水分备用，线椒切小段
2、 油锅烧热后，下入葱段、姜片、蒜粒一起爆香，再放入适量的干红辣椒再次爆香
3、 接着下脆骨 大火爆炒至肉变色，倒入适量的料酒，继续爆炒
4、 炒至料酒去味，然后倒入生抽及适量的开水，调入盐，大火煮片刻(二分钟)，转小火，焖煮7分钟。
5、 最后再次大火爆炒 ，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生， 调入鸡精，葱末，即可出锅开吃
爆炒烧烤脆骨的做法
3人份
猪大骨头500克
辅料
尖椒1个红尖椒1/2个洋葱1/4个红椒2个豆豉1大勺豆瓣酱1大勺酱油1大勺葱1/2根姜3片蒜2瓣橄榄油少许
步骤1
猪脆骨用清水洗净
步骤2
锅中烧水，水开后放入脆骨
步骤3
焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
步骤4
青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
步骤5
准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
步骤6
锅烧热，放少许橄榄油
步骤7
待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
步骤8
放入猪脆骨翻炒
步骤9
炒至变色，放海鲜酱油
步骤10
翻炒3分钟，加入豆豉
步骤11
放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
步骤12
加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
