苋菜种子细小，圆而光滑，种子充 分成熟后容易脱粒，因此，当原种田种株有2/3的种子变黑褐色 时，应分株系将收割，并按株系堆于干燥平坦处进行后熟，要防 止连续阴雨造成植株霉烂。待后熟数日后，选择晴天晾晒干燥， 分株系脱粒、单晒、考种、筛选，将当选株系种子混合作为简易 原种备用，要求纯度99。

夏秋果实成熟后采集，分别晒干。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。