1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀

2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻

3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模

4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。