三红胡萝卜以红皮、红肉、红心而得名。因胡萝卜中的维生素A含量与肉质根的色泽呈正相关，颜色越红，含量越高，因此三红胡萝卜尤其受消费者喜爱。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。