攸县香干必须要焯水去除豆腥味，也能使香干更软嫩。

我们在吃香干的时候，是不需要提前焯水的，直接把香干放到锅里炒熟就可以吃了。不过如果是凉拌香干的话，那么香干最好焯一下水，这样的话能够保证香干吃起来鲜嫩可口。在做凉拌香干的时候，还可以加一点芹菜，木耳，胡萝卜等等，这样做出来的凉拌香干，不仅颜值看起来特别高，而且味道也非常好。