农夫捋着胡须说意思是：农夫一边用手摸着胡子一边说话。

1、从胡须可以看出，农夫是有一定的年纪的，这就说明了农夫的是比较年长。

2、从对农夫的描述，而绘画出一个农夫说话的场景，更显得生动鲜活的人物形象，给予读者以饱满真实的感觉来。