菜心是非常嫩的蔬菜，所以用来涮火锅很好吃。所以可以买上一些菜心，然后洗干净之后，放入火锅的汤底中，涮上几分钟来吃，非常的美味，而且涮过的菜心，会比放在锅里炒的菜心更加好吃，也会更加的软烂。

可以用来吃火锅的蔬菜有生菜，油麦菜，娃娃菜，包菜。上海青甚至是菜心，绿油油的蔬菜放进火锅里涮一会儿，再配上美味的蘸酱，不仅有蔬菜原有的香气，而且还有蘸酱的香味。